Bulan Saya di Pabrik Makanan Beku Organik

Persepsi Manfaat. Aturan yang Monoton.

Ini bukan jurnalisme. Saya mendapat pekerjaan di Amy's Kitchen karena saya perlu membayar sewa, dan membeli anggur. Ya, saya tidak perlu membeli anggur, tetapi biasanya ketika saya bekerja di pekerjaan yang harus saya bayar sewa, saya perlu anggur. Pekerjaan ini tidak terkecuali.

Saya pikir apa yang ingin saya katakan adalah bahwa ada beberapa pemikiran di sini yang lebih berkaitan dengan perasaan terperangkap daripada perasaan tradisional terhadap sepotong jurnalisme, di mana jurnalis tahu bahwa mereka hanyalah turis dan pengamat.

Fakta bahwa saya masuk sama seperti orang lain, bisu tuli, cukup rendah hati untuk melakukan tugas yang berulang-ulang sepanjang hari ... Saya tidak masuk ke pekerjaan dengan ide itu menjadi tulisan. Saya membaca sebuah artikel bertahun-tahun yang lalu tentang betapa mengerikannya bekerja di gudang Amazon, saya berasumsi bahwa penulis karya itu memilih Amazon secara khusus, dan saya selalu berasumsi bahwa ada di antara kita yang membaca karya itu sudah tahu pekerjaannya sedang berjalan. menjadi mengerikan. Kami membaca cerita untuk memastikan asumsi kami dikonfirmasi. Saya tidak bisa mengatakan bahwa saya benar-benar memikirkan proses pembuatan makanan beku. Anda menganggap itu bukan pekerjaan yang hebat, tetapi makanan berbeda dari Amazon. Makanan dibutuhkan. Padahal, tentu saja, sebagian besar cara kita mengkonsumsinya tidak.

Saya telah menghabiskan sebagian besar kehidupan dewasa saya untuk menghidupi diri sendiri di industri restoran. Beberapa pekerjaan lebih baik daripada yang lain. Mereka memiliki manfaat pinggiran yang lebih baik. Bir setelah shift mengalir lebih bebas, atau pelayan lebih imut. Di satu restoran, saya benar-benar belajar banyak, dan kepala koki adalah seorang pria kontemplatif yang lembut yang mengelola dapur yang baik dan ingin tahu. Meskipun bahasa Inggrisnya tidak sempurna, dan dia malu dengan ini, jadi dia tidak banyak bicara. Ini sering membuat suasana yang aneh di sore hari, di mana orang-orang hampir tidak berbicara, dan udara memiliki riak listrik harapan untuk apa-apa.

Tidak ada hal gila yang terjadi pada saya di dapur, meskipun sepertinya memang begitu. Orang-orang pada dasarnya melakukan pekerjaan mereka tanpa terlalu banyak kesulitan (jujur, mengingat perbudakan virtual bisnis, ini terus mengejutkan saya). Mungkin juga ada hubungannya dengan saya karena saya tidak pernah menjadi pembicara sampah yang baik. Down and Out saya di Paris dan London tidak pernah saya lakukan dengan seorang rekan masak di mana kami saling mengutuk satu sama lain untuk seluruh giliran kerja.

Saya bahkan dapat mengatakan bahwa ini adalah bagian terburuk dari bekerja di pabrik makanan korporat; tidak mungkin Anda terlibat dalam pertengkaran. Tidak ada cara untuk bertukar perasaan. Anda, pada akhirnya, kekanak-kanakan. Ada banyak aturan, yang bagi pikiran rasional orang dewasa, tampaknya sering berubah-ubah. Mungkin panduan yang bagus, tetapi yang menyenangkan dari pedoman adalah mereka meninggalkan akal sehat. Mainkan, kesembronoan kecil dengan aturan yang memandu kita. Masyarakat kita yang kaya dan miskin. Siapa yang memasak untuk siapa?

Berkendara ke tempat parkir pabrik adalah indikator pertama bahwa kita, karyawan, adalah kelas yang mulia. Mengalahkan coupe, sedan dari tahun 90-an duduk di barisan yang tidak rapi. Lebih klaustrofobik daripada tempat parkir rata-rata toko bahan makanan Anda, berbeda dalam keseragaman kaca depan yang pecah dan pickup yang lama. Meskipun di sana-sini Anda akan melihat Mercedes, mungkin lebih tua 2008, atau Anda akan melihat Mustang. Pickup baru. Tapi ini tidak jauh berbeda dari mobil yang diparkir di taman trailer rata-rata; Warga A.S. masih memiliki uang yang tersimpan di suatu tempat.

Untuk bekerja, mereka memiliki pemindai listrik dengan kamera yang mengambil foto cepat. Ini ditempatkan pada ketinggian relatif dari apa yang seharusnya menjadi perawakan rata-rata pekerja Amy (35-45% perempuan panik? Jangan mengutip saya tentang itu). Seringkali foto-foto itu berakhir di dada atau pundak saya. Kadang-kadang saya memperhatikan orang-orang yang secara khusus mencoba untuk mendapatkan wajah mereka di jendela kamera. Jika seseorang menjelaskan kepada saya bahwa ini adalah persyaratan mutlak dari pekerjaan saya, untuk mendapatkan suntikan wajah delapan kali sehari ketika saya masuk dan keluar untuk istirahat dan makan siang, saya pikir saya akan mulai mengirim kartu pos anonim kepada kakak kelompok pengawas.

Jadi di sinilah kita, sudah berada di fungsi pertama kebijakan perusahaan yang membuat saya menggaruk kepala. Apakah maksud dari pengambilan foto untuk melindungi mereka, jika, katakanlah: beberapa anggota keluarga mengambil kartu pekerja, dan mulai bekerja untuk mereka? Apakah itu tampak terlalu paranoid bagi Anda? Atau tidak, saya orang aneh karena berpikir ada biaya metafisik untuk jiwa manusia untuk presentasi efisiensi palsu. Yah, mungkin, tapi aku akan pergi ke lubang kelinci itu, sayang.

Maksud saya, ya, mungkin sebagian besar prosedur operasi mereka membuat sistem menjadi idiot karena jumlah pergantian yang tidak terhindarkan, karena pekerjaan yang monoton dan kadang-kadang berat.

Tapi saya katakan, jika Anda membuat pekerjaan sedikit lebih menarik, Anda akan memiliki lebih sedikit turnover, yang berarti Anda bisa mengendur beberapa aturan yang membuat pekerjaan sedikit lebih tertahankan (atau hanya kurang kekanak-kanakan).

Saya seorang idealis. Meskipun untuk perintis vegetarian, di ranah makanan siap saji, Anda akan berpikir mereka juga membawa sebagian dari itu.

Sebagian besar karyawan mereka tidak makan makanan Amy. Saya pernah mendengar itu disebut kotor. Meskipun pada dasarnya itu adalah fakta bahwa makanan tidak dibuat untuk mereka. Pekerjaan itu melelahkan, tidak ada yang menghitung kalori saat istirahat makan siang mereka. Ini agak analog dengan pekerja China yang membuat iPhone. Mereka bukan pasar untuk tenaga kerja mereka sendiri.

Secara pribadi, saya memiliki beberapa makanan Amy sebelum saya bekerja di sana, dan saya pikir mereka pada dasarnya enak. Bahan yang layak, lebih baik dari rata-rata Pria Lapar atau apa pun. Meskipun setelah bekerja di sana, saya tidak yakin saya akan membeli makanan mereka lagi. Dan itu bukan karena makanannya buruk ... itu karena mereka tidak berbeda. Bekerja di sana, mungkin sama dengan bekerja di pekerjaan pabrik apa pun. Jika Anda pikir Anda telah membuat pilihan moral yang benar, di sini, saya ingin mengutip kira-kira komedian Chelsea Peretti, leluconnya adalah tentang vegan dan bagaimana mereka memutuskan untuk tidak berpartisipasi dalam pekerja hewan; Adalah logika kekanak-kanakan untuk peduli dengan kualitas moral makanan Anda, karena pada akhirnya, orang-orang miskin memetik sayuran dan menyiapkan makan malam Anda. Bahwa 20 menit yang Anda selamatkan dari tidak memasak untuk diri sendiri adalah totalitas hidup orang lain.

Saya seorang radikal bodoh.

Suatu hari, setelah dipecat dari sebuah restoran yang sangat buruk di mana kepala koki adalah kontol sombong, saya telah tinggal di tenda, dan Down and Out benar-benar berbicara kepada saya. Saya membayangkan sebuah ide tentang bagaimana kritik restoran modern mungkin mulai beroperasi.

Ya, Anda dapat berbicara tentang kualitas makanan dan pentingnya makanan bagi pengunjung, namun pada akhirnya, ini tidak berarti apa-apa, ini adalah malam yang baik yang akan Anda lupakan. Tetapi bagi orang-orang yang harus bekerja di restoran, ini adalah hidup mereka.

Saya pikir akan menarik jika kritikus melakukan tur melalui belakang, bertanya kepada setiap karyawan secara pribadi apa pendapat mereka tentang manajemen. Apa yang mereka pikirkan tentang kepala koki mereka? Bisakah karyawan makan makanan yang mereka hasilkan? Mesin pencuci piring akan secara otomatis mendapatkan voucher ke toko buku, dan restoran akan mendapatkan peringkat berdasarkan budaya yang dibudidayakan.

Apakah ini terdengar seperti ocehan seorang idealis gila? Saya tidak yakin. Tidak banyak yang berubah sejak zaman Orwell. Jamnya menjadi tidak begitu parah, tetapi saya tidak yakin ini bukan efisiensi perusahaan. Pembukuan. Jika Anda membuat pekerja Anda lebih sehat, pada akhirnya mereka dapat menghasilkan lebih banyak uang.

Budaya kita terobsesi dengan hal-hal kecil dari makanan, mungkin sudah saatnya untuk mengambil langkah mundur dan melihat gambaran yang lebih besar.

Hal berikutnya setelah masuk adalah mengenakan jepit rambut, jenggot (untuk kami babyfaced pria berjanggut tidak aman), dan baju luar. Ini menciptakan keseragaman penampilan sehingga untuk beberapa hari pertama, sulit untuk mengenali orang-orang ketika mereka mengenakan pakaian jalanan. Tapi segera, seperti domba setelah musim semi belaka harus belajar kembali siapa semua orang, Anda menangkap.

Saat berjalan ke dapur, prosedur yang benar seperti yang diajarkan dalam pelatihan adalah membasahi tangan Anda, oleskan sabun, gosok selama 20 detik, bilas, bersihkan kedua tangan itu, kenakan sarung tangan karet, celupkan sarung tangan di pembersih.

Anak laki-laki kami pasti datang jauh dari dokter abad ke-19 tersinggung oleh saran bahwa tangan mereka mungkin tidak bersih.

Jika Anda masih salah satu dari mereka yang ritual kebersihan ini terdengar seperti ide yang bagus, Anda adalah bagian dari masalahnya. Seorang teman pernah mengatakan kepada saya bahwa dia kotor menonton staf dapur di restoran yang dia makan, menyentuh makanan dengan tangan mereka. Ini mendorong saya untuk bertanya-tanya bagaimana dia memasak di rumah, mungkin sistem katrol dan pengungkit Wallace and Gromit?

Ini untuk pekerja industri, obsesi yang sangat membingungkan dengan sarung tangan. Suatu ketika ketika bekerja di sebuah restoran di NYC, di mana peringkat kesehatan restoran A hidup atau mati (secara harfiah perbedaan antara mempertahankan pelanggan dan tidak), ketika inspektur kesehatan masuk, kita semua harus mengenakan sarung tangan, meskipun kita tidak pernah mengenakan mereka. Lalu kami berdiri di sudut dan menunggu. Jika ada di antara kita yang tergoda untuk melakukan sesuatu yang tidak bersih, kami menghentikan semua fungsi dapur normal.

Di Amy's saya dihukum pada hari kedua saya karena membawa beberapa barang bersih, tanpa sarung tangan, dari satu bagian ke bagian lain.

Apa yang tidak masuk akal tentang hal ini adalah, saya bisa dengan mudah menjalani hari saya, menyentuh lantai, menggosok lalat mati di antara ibu jari saya dengan sarung tangan. Saya bisa lolos begitu saja. Persepsilah yang penting, bukan realitas.

Mungkin juga, meluap-luapnya tipe manajer menengah yang perlu membenarkan kehadiran mereka dengan menjaga anak tipe nitpicking. Mereka bisa masuk, membantu kami menyelesaikan pekerjaan, dan kemudian kita semua bisa melanjutkan hidup kita, tetapi tidak. Bukan itu cara kerja tempat ini.

Ketika aturan menjadi kekuatan penuntun pekerjaan ... itu masuk ke dalam pikiran orang bahwa aturan membentuk keseimbangan renggang yang menyatukan semuanya. Apa pun manfaat kecil yang diterima orang tersebut berasal dari pedoman peraturan yang penuh kebajikan, dan masalah apa pun dapat diselesaikan dengan kepatuhan yang lebih ketat terhadap aturan tersebut. Tapi itu juga hal kelas, pembagian wewenang, dll.

Sebagian besar pekerjaan yang saya lakukan di dapur adalah mengambil sejumlah besar satu hal dan memecahnya menjadi ukuran produk yang lebih kecil tapi masih besar. Kebanyakan barang berakhir di tong sampah standar 55 galon (disebut ember). Apakah tahu atau remah roti yang dipanggang, dibuka dan dikosongkan kaleng tomat atau kacang (ini mungkin pekerjaan terburuk di dapur, membuka kaleng dan membuangnya di atas perangkap magnet ke tong sampah. Tidak terlalu jauh dari kisah kamp kerja paksa Solzhenitsyn memindahkan batu dari satu sisi jalan ke sisi lain. Mereka memiliki pembuka kaleng otomatis, tetapi ini sepertinya sering rusak, atau kadang-kadang bets kami terlalu kecil untuk membenarkan memulai mesin, saya kira). Apa pun yang dilakukan diukur dalam ribuan pound. Seseorang mendapat sedikit rasa lega setelah menyelesaikan tugas, segera digantikan oleh kebosanan cemas. Menghasilkan 11 dolar per jam semuanya bekerja sama dengan saya, apakah saya berjalan-jalan melalui lorong-lorong produksi untuk pergi ke lubang hidangan, atau mendorong 40 pon keju di mesin penghancur industri.

Ada jalan merah ke samping di lorong-lorong di mana kita para pejalan kaki seharusnya menahan diri. Bagian tengah lorong biasanya memiliki satu atau dua forklift yang terus-menerus berbunyi dan membunyikan klakson. Ini untuk keamanan, tetapi harus diakui sebagai iritan estetika. Semuanya sangat besar dan berbahaya dan Anda seharusnya peduli.

Tanda-tanda di sekitar pabrik mengingatkan akan tanggung jawab pribadi. Dalam satu jalan ada cermin yang mengatakan "Temui orang yang bertanggung jawab atas keselamatan Anda." Apakah ini juga orang yang bertanggung jawab atas sisa kesejahteraan saya? Katakanlah, mengabaikan iblis kecil di pundak yang mengatakan mengakhiri semuanya akan lebih baik datang bekerja di sini setiap hari.

Lubang hidangan adalah tempat kami mendapatkan ember dan tutup kami serta sendok besar dan garpu rumput. Mesin pencuci piring berada di sebelah kamarnya sendiri. Ini adalah pekerjaan konveyor beruap besar, dan satu hal tentang pabrik ini dalam sanitasi sepertinya adalah pekerjaan terbaik di sekitar (dibandingkan dengan dapur biasa, di mana mesin pencuci piring itu menyebalkan). Ketika kita selesai dengan tugas, makanan terciprat ke dinding dan lantai, mereka menghubungkan selang-selang ini ke dinding dan menekan semuanya. Sepertinya mungkin ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang itu, dan tampaknya mereka menghasilkan lebih banyak uang daripada kita.

Bagaimanapun, dalam perjalanan ke piring adalah pertanda. Setiap kali saya berjalan melewati saya meluangkan waktu sejenak dan meliriknya. Itu disebut The Seven Wastes. Agak membuat saya berpikir tentang Dante, jika dia melakukan komedi ilahi lain tetapi kali ini diatur di Amerika perusahaan. Saya sudah mencoba untuk menghafal mereka, limbah, tetapi mereka sangat umum, jadi ... sangat kekanak-kanakan, dan mereka bahkan tidak mendekati pusat masalah yang merupakan limbah terbesar; tidak ada yang mau berada di sana.

Individu bukan individu pada jalur produksi, mereka berpotensi iritasi. Potensi pemborosan waktu, produk, gerakan.

Benar-benar mengganggu saya untuk mengetahui, sungguh, bahwa memo tidak dapat melintasi meja mereka yang mengatakan: Sekarang, ini mungkin tidak meningkatkan efisiensi kita, namun, mungkin membuat salah satu pekerjaan kita di pabrik lebih menyenangkan. Hal seperti itu tidak mungkin. Begitu banyak yang harus diubah dalam pola pikir budaya tentang produktivitas, dan 'konsumen adalah pemikiran raja boneka'.

Setiap kali saya terlibat dalam percakapan yang berlarut-larut tentang kemanjuran kapitalisme, kata orang percaya atau akseptor polos tentang permintaan sistem saya: katakan sesuatu yang lebih baik kepada saya. Oh ya, Anda tidak suka, sebutkan dengan cara lain (kata mereka dengan puas diri, tahu saya tidak punya kendali nyata tentang bagaimana segala sesuatu dilakukan di mana saja). Tapi baiklah, saya mengerti intinya. Bawa ide ke dalam campuran.

Ini dia. Penghapusan konsep upah per jam.

Saya menganggap waktu saya berharga bagi saya. Ketika seseorang mengatakan kepada saya untuk menemukan sesuatu untuk dilakukan atau mereka menyiratkan saya harus agak malas dan berkeliaran untuk mendapatkan jam saya, saya menjadi marah seperti kakak laki-laki menonton pengganggu halaman sekolah memilih adik laki-laki. Hei! Hanya aku yang bisa melakukannya! Saya orang yang menghabiskan waktu saya, bukan Anda (itu juga mengapa saya menemukan pekerjaan kantor menjadi tugas mental, sering kali bukan tentang menyelesaikan apa pun).

Saya berasumsi bahwa upah per jam telah bertahan cukup lama karena pekerjaan kasar, dan diakui sistem tenaga kerja yang bahkan lebih kasar di masa lalu. Ini adalah penanda untuk berapa banyak waktu yang berharga di sektor apa. Tapi itu juga omong kosong. Ia memiliki pola pikir yang sama sekali asing dari nilai sebenarnya dari kerja, yaitu menyelesaikan tugas. Seringkali, dalam banyak pekerjaan ada penyelesaian sejumlah besar tugas kecil, yang dilakukan secara konsisten. Jadi saya tidak mengatakan akan mudah untuk mendefinisikan, katakanlah, berapa banyak hamburger yang dibalik dan berapa nilainya. Setiap sektor harus menggambarkan istilah-istilah ini dengan caranya sendiri, mungkin dengan tujuan jangka panjang yang menggabungkan para karyawan. Tetapi khusus untuk tempat seperti Amy's Kitchen, Anda bisa mendapat kompensasi per batch, semoga hari Anda selesai ketika pekerjaan dilakukan dengan jumlah uang yang sama dengan Anda akan memerah susu saat dibutuhkan. Apa pun yang Anda lakukan untuk menjadikan pekerjaan lebih efisien secara pribadi membantu Anda karena waktu Anda masih memiliki nilai. Ngomong-ngomong, itu ide. Saya pikir Penghasilan Dasar Universal adalah yang lebih baik, tetapi Anda dapat membacanya di tempat lain.

Sekarang, saya harus adil. Pocatello, Idaho, bukanlah kota besar yang berkembang pesat. Ini adalah kota yang memadukan mulus ke lanskap Amerika, yang merupakan salah satu hal yang saya sukai. Ada rantai restoran lokal, yang memiliki tenda, Now Serving Pepsi! Masih memiliki toko video yang beroperasi, yang sering saya kunjungi.

Orang-orang mempertahankan pekerjaan mereka di Amy karena mereka adalah pekerjaan yang relatif baik. Salah satu rekan kerja saya memberi tahu saya, jika Anda tidak memiliki pengalaman, itu adalah salah satu pertunjukan dengan gaji yang lebih baik. Dan saya mengerti bahwa, untuk orang-orang yang memiliki kehidupan pribadi yang relatif kacau, pekerjaan yang stabil dan stabil tetap menyenangkan.

Saya bukan salah satu dari orang-orang itu. Saya mengakui bias saya. Tapi saya sering berpikir orang lebih dekat untuk setuju dengan saya daripada yang mereka sadari, mereka baru saja mematikan bagian otak mereka yang merasakan kemarahan yang kuat ini. Saya sudah bertemu orang kaya, mewarnai saya tidak terkesan. Orwell benar selama seratus tahun.

Tetapi orang-orang masih tertarik pada gagasan menjadi kaya, dan saya kira orang tidak bisa melakukan apa-apa tentang itu. Anda cukup mendaftarkan persepsi manfaat yang aneh.

Di Amy, saya memanggang jamur shitake. Mereka memberi tahu kami bahwa mereka 13 dolar per pon. Kami akan melemparkan tiga pound di atas nampan, 52 nampan di atas rak dan memanggangnya. Setelah mereka keluar, rasanya aneh untuk mencium reaksi Maillard atas apa yang disebut sebagai upah jamur selama sebulan.

Bahan-bahan mahal, untuk kesehatan, dan rasa ... setelah melakukan 12 rak jika Anda hitung, itu setahun hidup Anda dalam jamur, yang Anda panggang dalam 3 jam, Anda menghasilkan 33 dolar untuk melakukan itu. Apakah jamur shitake hanya tumbuh dalam mata uang dasar? Mengurangi jumlah orang menjadi sangat aneh secara eksistensial. Seseorang hampir mendapatkan dorongan untuk membalik semua rak ke lantai. Dorong mereka di depan salah satu pintu masuk yang memiliki nozel di sisi bawah yang secara sporadis mendesis dan menyemprotkan sabun berbusa, agar terlihat seperti tempat kejadian perkara.

Setelah tugas terakhir hari itu, saya melepas sarung tangan dan berpikir untuk meluruskan kepala lagi. Sangat sulit untuk melakukan pekerjaan seperti ini dan memiliki pemikiran yang menarik. Pekerjaan itu cukup menuntut sehingga otak sadar Anda harus fokus dan mati.

Saya berjalan melalui dapur tempat kami mendorong makanan dalam jumlah besar. Ada hal aneh tentang Amy, karena ruang itu tampaknya sangat kurang dimanfaatkan. Ada area penyimpanan besar yang sepertinya harus diisi oleh mesin. Mereka hanya membeli pabrik ini tiga tahun lalu, sebelum itu adalah Heinz. Jadi saya kira mereka masih mencari tahu. Tapi ini cara dunia saat ini, masa organik dicampur dalam mixer industri, diambil dengan tangan dengan mangkuk logam besar ke dalam nampan dan dikukus. Didinginkan kemudian dipotong dengan tangan dengan kecepatan, untuk menyelesaikan pekerjaan itu. Ini lebih baik daripada kacang panggang. Di satu sisi, saya setuju, sampai saya harus melakukannya sendiri. Saya akan makan kacang dengan senang hati. Bagaimanapun, itu semua seperti yang pernah dikatakan Steinbeck, "atap di atas perutmu."

Di atas di lorong, denting kaleng didorong melalui jalan bar logam, yang membuat dewa tahu di mana. Berjalan di sekitar pabrik untuk tujuan yang efisien. Di ruang istirahat terbuka yang hambar, saya mengambil secangkir cokelat panas untuk pergi (pada dasarnya satu-satunya manfaat berada di sana). Lihatlah sekilas 'seni' terakhir di dinding. Gambar seorang lelaki Meksiko tua memegang semacam pengaduk berukuran sekop di dalam panci besar berisi sup. Ada juga foto-foto CEO yang tersenyum gembira di dinding saat resepsi. Saya masih belum benar-benar yakin untuk siapa itu, meskipun, jelas, bukan kita.

Sehari di Amy selesai dengan penuh syukur, tetapi saya pulang dengan perasaan seperti tidak melakukan apa-apa sepanjang hari. Apa pun yang kami lakukan dapat dilakukan dengan mesin yang lebih canggih, diawasi oleh beberapa orang. Semoga beberapa yang menyukai mesin dan menemukan minat dalam pekerjaan mereka.

Kita semua harus menjaga mesin kita tetap berjalan dengan satu atau lain cara. Tetapi bekerja di pabrik saya tidak menemukan fungsi saya menjadi sangat menarik, dan saya juga tidak berpikir Anda akan melakukannya.