Apa yang Ada di Ini ?: Starbucks Pumpkin Spice Latte

Semua 23 bahan dalam hal terburuk terbaik tentang jatuh, dijelaskan (ya, bahkan agen sulfiting)

Kami sering mengatakan bahwa Anda tidak boleh makan apa pun (atau meletakkan apa pun di tubuh Anda) jika Anda tidak mengenali semuanya di daftar bahan. Tetapi karena kebanyakan dari kita tidak tahu apa itu xanthan gum atau potassium benzoate - atau yang lebih penting, apa yang mereka lakukan pada tubuh kita - kita memecahkan kode bahan-bahan dalam banyak hal yang dilakukan orang Amerika (dan terus) dengan bantuan seorang ahli.

Edisi ini: Starbucks Pumpkin Spice Latte, yang terbuat dari 23 bahan terpisah yang telah kami uraikan sesuai urutan persisnya yang muncul di situs web mereka.

Tapi sebelum menyelam ke bahan-bahannya, mari kita segera menjawab pertanyaan yang kita semua tanyakan: Apa sih rempah labu itu? Sebenarnya, tidak ada resep untuk bumbu labu: Banyak pengulangan, termasuk bumbu labu yang ditemukan dalam latte ini, terdiri dari kayu manis, pala, jahe dan cengkeh (allspice juga muncul dalam beberapa resep, tetapi Starbucks tampaknya tidak menyertakan resep saya t). Namun seperti yang dijelaskan oleh ilmuwan makanan Kantha Shelke dalam video yang disematkan di bawah ini, beberapa campuran rempah labu dapat terdiri dari lebih dari 300 senyawa rasa:

Popularitas rempah-rempah labu dapat hampir semata-mata dikaitkan dengan Starbucks, yang pertama kali merilis latte bumbu labu mereka pada tahun 2003 (dan terus menjual lebih dari 200 juta minuman musiman dalam dekade berikutnya). Mengenai mengapa bumbu labu menjadi sangat populer sejak saat itu, penjelasannya adalah kombinasi nostalgia dan musiman — di bagian Amerika di mana musim gugur tidak selalu berarti suhu yang lebih rendah dan daun yang jatuh (seperti pangkalan kami di LA), ketersediaannya dari labu rempah-rempah latte bertindak sebagai satu-satunya penanda nyata musim gugur.

Sekarang setelah Anda tahu semua tentang rempah-rempah labu, mari kita lihat bahan-bahan ini ...

Susu

1) Susu: Latte standar terdiri dari espresso dan susu kukus. Kecuali jika pelanggan meminta sebaliknya, barista Starbucks menggunakan susu dua persen untuk membuat latte.

Saus Bumbu Labu

1) Gula: Latte labu bumbu grande (16 ons) dengan whipped cream mengandung 50 gram gula, sekitar 12 sendok teh — atau setara dengan lebih dari dua Milk Chocolate Bars milik Hershey. Sebagai referensi, American Heart Association merekomendasikan pria mengonsumsi tidak lebih dari 36 gram dan wanita mengonsumsi tidak lebih dari 25 gram gula tambahan sehari (itu tidak termasuk gula yang ditemukan secara alami dalam makanan seperti buah-buahan dan sayuran, juga).

2) Susu Skim Terkondensasi: Ini adalah susu yang telah kental dengan mengeluarkan air. * Gula juga biasanya ditambahkan ke susu skim kental selama pengalengan. * Gula ini sering digunakan dalam makanan yang dipanggang, makanan penutup, dan sebagai pemanis dalam kopi atau teh.

3) Labu Haluskan: Ini dimasak, labu haluskan.

4) Jus Buah dan Sayuran untuk Warna: Apa sebenarnya buah-buahan dan sayuran ini tidak jelas, tetapi mereka lebih dari kemungkinan ditambahkan dalam jumlah yang tidak signifikan.

5) Citarasa Alami: Citarasa alami secara harfiah adalah citarasa yang berasal dari sumber makanan yang sebenarnya — yaitu penyedap labu yang diambil dari labu sungguhan.

6) Annatto: Berasal dari biji pohon achiote, annatto berkontribusi pada penampilan oranye saus ini.

7) Garam: Ini ditambahkan untuk meningkatkan rasa.

8) Potassium Sorbate: Potassium sorbate adalah pengawet yang banyak digunakan, dan merupakan bahan untuk menghindari: Menurut sebuah studi 2010 yang diterbitkan dalam Toksikologi in Vitro, potassium sorbate merusak DNA ketika terkena sel darah manusia; Namun, studi jangka panjang tentang efek mengonsumsi bahan secara teratur diperlukan untuk memberikan jawaban yang pasti tentang masalah tersebut.

The Brewed Espresso

1) Brewed Espresso: Ini memberi Anda kehidupan. Atau tidak.

Krim Kocok

1) Krim: Ini adalah lapisan berisi lemak yang diambil dari bagian atas susu sebelum dihomogenisasi.

2) Mono dan Digliserida: Ini adalah pengemulsi, dan seperti yang kami pelajari dalam eksplorasi semua 39 bahan di Anjing Dodger, mono dan digliserida seringkali dikemas dengan lemak trans yang tidak terdaftar pada label fakta nutrisi, yang sangat luar biasa bermasalah. Itu karena lemak trans dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, stroke, dan diabetes, dan mengonsumsi lebih banyak dari yang Anda kira (karena tidak tercantum dalam label) dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh Anda.

3) Karaginan: "Karaginan banyak digunakan dalam industri makanan karena sifat pembentuk gel, penebalan dan menstabilkannya," Dagan Xavier, pakar bahan dan salah satu pendiri Label Insight, mengatakan kepada saya selama analisis kami terhadap 16 bahan di Starbucks mocha frappuccino. Beberapa penelitian pada hewan berpendapat bahwa ada hubungan antara konsumsi karaginan dan penyakit radang usus; Namun, FDA mencantumkan bahan tersebut sebagai Bahan yang Secara Umum Diakui sebagai Zat Aman. Dan studi manusia yang lebih baru mengambil sisi FDA yang satu ini.

Sirup Vanilla

1) Gula: Lebih banyak gula!

2) Air: Anda minum yang ini ketika Anda tidak minum bumbu labu lattes (mudah-mudahan).

3) Rasa Alami: Lihat di atas.

4) Potassium Sorbate: Lihat di atas.

5) Asam Sitrat: Asam sitrat secara alami terjadi pada buah jeruk, dan sering ditambahkan ke dalam makanan untuk memperpanjang umur simpannya.

Topping Rempah-rempah Labu

1) Kayu Manis: Ini ditambahkan untuk rasa.

2) Jahe: Ini juga ditambahkan untuk rasa.

3) Pala: Ini juga ditambahkan untuk rasa.

4) Cengkeh: Kejutan! Lebih banyak rasa.

5) Agen Sulfiting: Ini adalah kelas pengawet yang telah dilarang oleh FDA untuk digunakan pada buah-buahan segar, sayuran segar, daging dan unggas. Tapi agen sulfiting sering ditambahkan ke makanan olahan (dan minuman beralkohol) untuk mencegah pembusukan dan perubahan warna. Sementara kebanyakan orang tidak memiliki masalah mencerna agen sulfiting, beberapa sangat sensitif terhadap sulfit. Bagi orang-orang itu, mengkonsumsi zat sulfiting dapat menyebabkan reaksi tipe alergi dari berbagai tingkat keparahan. Kabar baiknya, menurut FDA, adalah, “Prevalensi keseluruhan sensitivitas sulfit pada populasi umum tidak diketahui dan mungkin rendah.”

The Takeaway

Jumlah besar gula dalam labu bumbu latte cukup alasan untuk bertahan dengan espresso tua biasa, tetapi penambahan pengawet yang berpotensi berbahaya, lemak trans yang mungkin tersembunyi di balik mono dan digliserida dan kemungkinan kualitas penghilang usus karagenan membuat masalah menjadi lebih merata lebih buruk bagi siapa pun yang mencoba merayakan musim gugur dengan bantuan minuman kopi yang mahal ini.

Bagi siapa saja yang menghabiskan sepanjang tahun menantikan untuk minum latte bumbu labu ini, tolong jangan sakitkan saya karena menulis artikel ini.

* Ini ditambahkan untuk mengatasi fakta bahwa gula kadang-kadang ditambahkan ke susu skim kental, tidak dihapus darinya.

Ian Lecklitner adalah staf penulis di MEL. Dia terakhir menulis tentang mengapa orang berhenti dari pekerjaan mereka setelah dipekerjakan.

Lebih banyak Ian: